Faut-il arrêter de manger du saumon d’élevage ?C’est la question que l’on peut se poser aprèsla publication d’une étude dans la revue Science surla contamination par différents polluants de ce poisson. Eneffet, selon des prélèvements effectués pardes scientifiques américains et canadiens sur plus de 700saumons, les quantités de dioxines, PCB et autres substancescancérigènes seraient bien au-delà des normesde sécurité. Pour éviter les risques pour lasanté, il ne faudrait pas manger plus d’une fois parmois du saumon d’élevage. Au-delà, leconsommateur dépasserait les seuils fixés parl’agence américaine de protection del’environnement. Le problème serait liéà une contamination du poisson d’élevage paralimentation. C’est pourquoi il ne se poserait pas avec lesvariétés sauvages, dont la chair contiendraient 10fois moins de polluants. On pourrait ainsi théoriquement enmanger 8 fois par mois, toujours selon les normesaméricaines. Mais il faut relativiser. En effet, lesautorités sanitaires norvégiennes, l’un desprincipaux exportateurs de saumon, ont fait savoir que leurspoissons étaient sous les seuils admis par les normeseuropéennes. L’Agence Française deSécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) confirmeégalement ce respect des normes en France. L’Agencesouligne que cette étude n’apporte pasd’éclairage nouveau sur les traces de polluantsexistants dans le saumon, qui sont en deçà deslimites européennes. L’AFSSA maintien sarecommandation de manger du poisson au moins deux fois parsemaines, pour profiter de ses vertus santé (notammentgrâce aux Oméga 3). Seule condition : alterner entrepoissons gras et non gras.
Source : Science, janvier 2004 ; vol. 303 : p.226-229.
Communiqué de l’Agence Française deSécurité Sanitaire des
Aliments, 9 janvier 2004.Click Here: st kilda saints guernsey 2019